Rebsorte Carmenère

Ein Carmenère ist bekannt für seine opulente Fruchtigkeit gepaart mit einer einzigartigen Würze. Sie finden Aromen von reifen Brombeeren, Pflaumen und dunklen Kirschen. Das markanteste Merkmal sind jedoch die Kräuternoten: Ein Hauch von grünem Paprika, schwarzem Pfeffer, Eukalyptus oder sogar Tabak und Bitterschokolade verleiht dem Carmenère seine unverwechselbare Tiefe.

Die Carmenère ist bei Weinliebhabern besonders für ihre samtene Textur beliebt. Sie besitzt in der Regel ein sehr weiches, rundes Tannin (Gerbstoffe), das weniger aggressiv ist als beim Cabernet Sauvignon. Die Säure ist moderat, was den Carmenère zu einem sehr harmonischen und „anschmiegsamen“ Rotwein macht, der den Gaumen förmlich auskleidet.

Der Name Carmenère leitet sich vom französischen Wort carmin (Karminrot) ab. Dies bezieht sich auf die prächtige Färbung der Blätter im Herbst, aber auch auf die tiefdunkle, fast violette Farbe des Weins im Glas. Wenn Sie einen Carmenère einschenken, erwartet Sie ein optisch sehr dichter und farbintensiver Wein.

Nachdem die Carmenère in Europa fast vollständig verschwunden war, überlebte sie in Chile, weil sie dort fälschlicherweise für eine Variante des Merlots gehalten wurde. Das trockene, sonnenreiche Klima Chiles bietet der Carmenère die idealen Bedingungen, um ihre sehr lange Reifezeit (sie braucht viel länger als andere Sorten) vollenden zu können, ohne durch frühen Regen Schaden zu nehmen.

Durch seine würzige Art ist der Carmenère ein Traum zu pikant gewürzten Gerichten. Er passt hervorragend zu Fleisch mit Kräuterkruste, Lamm oder Wild. Mein besonderer Tipp: Probieren Sie Carmenère zu chilenischen Empanadas oder Gerichten mit Rauchpaprika (Pimentón). Auch die indische oder mexikanische Küche harmoniert überraschend gut mit der Würze dieser Rebe.

Lange Zeit wurden sie verwechselt, doch im Glas ist der Unterschied deutlich: Während der Merlot meist weichere, rein fruchtige Noten (Pflaume) zeigt, hat der Carmenère immer diese charakteristische Würze und Kräuternote. Zudem reift der Carmenère im Weinberg etwa zwei bis drei Wochen später als der Merlot.

Der Cabernet Sauvignon hat deutlich kräftigere, oft kantigere Tannine und eine höhere Säure. Der Carmenère wirkt im direkten Vergleich weicher, fleischiger und weniger streng, ohne dabei die aromatische Komplexität zu verlieren.

Das liegt an den sogenannten Pyrazinen. Das sind natürliche Aromastoffe, die auch in Paprika vorkommen. Die Carmenère hat eine genetische Veranlagung für einen höheren Gehalt dieser Stoffe. In der richtigen Dosierung macht genau das den Reiz und die Einzigartigkeit der Carmenère aus.