Der deutsche Weinbau ist geprägt von einer Vielzahl unterschiedlicher Rebsorten.
Bis 2021 dominierten Riesling und Müller-Thurgau, die etwa 23% bzw. 11% der gesamten Anbaufläche ausmachen. Weitere wichtige Rebsorten sind Spätburgunder (Pinot Noir) mit etwa 12% und Silvaner mit etwa 5%. Neben diesen Hauptsorten gibt es in Deutschland auch eine Vielzahl anderer Rebsorten wie Grauburgunder (Pinot Gris), Weißburgunder (Pinot Blanc), Dornfelder und Kerner.
Die klimatischen Besonderheiten, die den Weinanbau in Deutschland beeinflussen, umfassen das gemäßigte Klima mit kühleren Temperaturen, ausreichend Niederschlag und weniger Sonnenstunden im Vergleich zu wärmeren Weinbauregionen.
Die Qualitätsabstufungen der deutschen Weine basieren auf dem Weingesetz von 1971 und unterteilen Weine in zwei Hauptkategorien:
Prädikatsweine stellen die höchste Qualitätsstufe dar und gliedern sich in verschiedene Unterkategorien, basierend auf dem natürlichen Zuckergehalt der Trauben und der Reife bei der Ernte. Hierzu zählen Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese und Eiswein.
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