Weingut Dönnhoff Weissburgunder 2025

Der "Weißburgunder" 2025 stammt aus den Hanglagen der mittleren Nahe, wo die 20 bis 45 Jahre alten Reben auf verwittertem Porphyr und wasserhaltigem Lösslehm wachsen. Nach selektiver Handlese vergärt der Wein im klassischen großen Holzfass aus deutscher Eiche und reift dort rund fünf Monate. In der Nase zeigen sich Birne, heller Apfel, etwas Zitruszeste und feine Blüten, dazu eine zurückhaltende nussige Würze. Am Gaumen wirkt der Wein klar, trocken und geschmeidig, mit feinem Schmelz, kühler Spannung und mineralischem Zug. Die große Eiche gibt Struktur, ohne sich aromatisch in den Vordergrund zu drängen. Ein eleganter, präziser Weißburgunder mit viel Frische und feiner Substanz.