Rebsorte Frühburgunder

Ein klassischer Frühburgunder besticht durch eine intensive Fruchtigkeit. Im Vergleich zu seinem "großen Bruder", dem Spätburgunder, zeigt der Frühburgunder oft dunklere Aromen. Sie finden hier Noten von reifer Brombeere, schwarzer Kirsche und dunklen Waldbeeren, oft gepaart mit einem feinen Hauch von Rauch und Veilchen.

Die Rebsorte Frühburgunder ist für ihr besonders weiches Mundgefühl bekannt. Sie besitzt in der Regel weniger Säure als der Spätburgunder, was sie am Gaumen sehr geschmeidig und zugänglich macht. Die Tannine des Frühburgunder sind meist feinkörnig und samtig, was dem Wein eine elegante Fülle verleiht, ohne spröde zu wirken.

Obwohl er zur Burgunderfamilie gehört, neigt der Frühburgunder zu einer höheren Extraktreife. Das bedeutet, dass ein Frühburgunder oft etwas kräftiger, stoffiger und farbintensiver ist als ein klassischer Spätburgunder. Er bringt eine natürliche Opulenz mit, die ihn sehr hochwertig wirken lässt.

Der Frühburgunder ist eine natürliche Mutation des Spätburgunders (Pinot Noir). Er wurde bereits vor Jahrhunderten selektiert, weil er früher reift. Nachdem die Rebsorte Frühburgunder in den 1960er Jahren fast ausgestorben war, wurde sie vor allem durch die Forschungsanstalt Geisenheim und engagierte Winzer an der Ahr gerettet.

Das unangefochtene Zentrum für den Frühburgunder ist das Ahr-Tal. Hier findet die Rebe auf den steilen Schieferfelsen ideale Bedingungen. Aber auch in Rheinhessen, Franken und der Pfalz werden heute erstklassige Weine aus der Rebsorte Frühburgunder gekeltert.

Die samtige Struktur der Rebsorte Frühburgunder macht sie zum idealen Partner für feine Fleischgerichte. Ich empfehle ihn besonders zu Rehrücken, rosa gebratener Entenbrust oder einem klassischen Pilzrisotto. Auch zu kräftigen Geflügelgerichten wie Fasan ist ein Frühburgunder eine Offenbarung.

Der offensichtlichste Unterschied ist der Erntezeitpunkt, aber geschmacklich ist der Frühburgunder oft die "maskulinere" Variante: Er ist meist dunkler in der Farbe, weicher in der Säure und intensiver im Körper als der oft filigranere Spätburgunder. Zudem sind die Erträge beim Frühburgunder naturbedingt geringer, was die Konzentration erhöht.

Die Rebsorte Frühburgunder ist extrem anspruchsvoll im Anbau. Die Beeren sind klein und die Schalen dünn, was sie anfällig für Fäulnis und Wespenfraß macht. Da der Ertrag zudem sehr niedrig ist, wird der Frühburgunder oft nur von spezialisierten Weingütern in kleinen Mengen produziert, was ihn zu einer echten Rarität macht.