Rebsorte Trebbiano/
Ugni Blanc

Weine aus der Rebsorte Trebbiano/Ugni Blanc sind meist leicht, trocken und sehr erfrischend. Sie sind eher zurückhaltend aromatisch, was wir Sommeliers oft als „neutrales Profil“ bezeichnen. Das macht sie zu perfekten Durstlöschern, die nicht mit zu üppigen Fruchtaromen überfordern.

Wenn du an einem Glas Trebbiano/Ugni Blanc riechst, findest du meist subtile Noten von Zitrusfrüchten (Zitrone, Limette), grünem Apfel und weißen Blüten. Gelegentlich schwingt eine feine mineralische Note oder ein Hauch von Mandeln im Abgang mit.

Das markanteste Merkmal der Rebsorte Trebbiano/Ugni Blanc ist ihre hohe, lebendige Säure. Selbst in heißen Anbaugebieten behält die Traube diese Frische. Der Körper ist meist eher schlank, was den Wein sehr geradlinig und spritzig wirken lässt.

Die Rebsorte Trebbiano/Ugni Blanc hat ihre Wurzeln höchstwahrscheinlich in Italien (als Trebbiano). Bereits im 14. Jahrhundert gelangte sie nach Frankreich, wo sie sich unter dem Namen Ugni Blanc (oder auch Saint-Émilion) verbreitete. Es handelt sich botanisch um dieselbe Pflanze, die sich an die jeweilige Region angepasst hat.

In Italien findest du die Rebsorte Trebbiano/Ugni Blanc fast überall, besonders aber in der Toskana, den Abruzzen und in Latium (Frascati). In Frankreich ist sie die meistangebaute weiße Rebsorte, konzentriert in den Regionen Cognac und Armagnac sowie in der Provence und im Languedoc.

Die Rebsorte Trebbiano/Ugni Blanc ist recht anspruchslos, bevorzugt aber kalkhaltige Böden. Diese Böden unterstützen die natürliche Säure der Traube. In kühleren Lagen bleibt sie sehr spritzig, während sie in warmen Küstenregionen etwas mehr Körper und mediterrane Kräuternoten entwickeln kann.

Hier ist die Rebsorte Trebbiano/Ugni Blanc ein unkomplizierter Begleiter. Sie passt hervorragend zu leichten Antipasti, frischem Meeresfrüchtesalat, gegrilltem Fisch oder Pasta mit hellen Saucen. Durch die hohe Säure schneidet sie auch wunderbar durch fettreichere Gerichte wie frittierte Calamari.

Das ist ihr wichtigster Job! Für die Destillation ist die Rebsorte Trebbiano/Ugni Blanc perfekt, weil sie wenig Zucker (niedriger Alkohol im Basiswein) und eine extrem hohe Säure hat. Das schützt den Wein vor dem Verderben und konzentriert beim Brennen die feinen Aromen, ohne dass der Alkohol zu dominant wird.

Während ein Chardonnay oft durch Körper, Schmelz und (bei Holzfassausbau) buttrige Noten auffällt, ist die Rebsorte Trebbiano/Ugni Blanc das krasse Gegenteil: schlank, straff, säurebetont und ohne merkliches „Fett“.

Vorsicht, hier wird es technisch: Es gibt eine ganze Familie von Trebbiano-Sorten. Die hier besprochene Rebsorte Trebbiano/Ugni Blanc (Trebbiano Toscano) ist die verbreitetste. Es gibt aber auch den Trebbiano di Soave oder Trebbiano di Lugana (Turbiana), die genetisch eher dem Verdicchio ähneln und oft hochwertigere, eigenständigere Weine hervorbringen.