Rebsorte Zinfandel

Ein roter Zinfandel ist eine wahre Fruchtbombe. Er erinnert oft an ein Glas hausgemachte Konfitüre. Die dominierenden Aromen sind Brombeere, Himbeere und schwarze Kirsche. Typisch ist zudem eine ausgeprägte Würze, die an schwarzen Pfeffer, Anis oder Nelken erinnert. Bei kräftigeren Varianten finden Sie oft auch Noten von Lakritz oder getrockneten Früchten.

Der Zinfandel hat meist einen mittleren bis hohen Tanningehalt, wobei die Gerbstoffe eher weich und samtig als aggressiv wirken. Die Säure ist moderat bis lebhaft, was den Wein trotz seines oft hohen Alkoholgehalts (oft 14,5 % vol. und mehr) trinkig und balanciert hält. Er fühlt sich im Mund meist voll, reichhaltig und fast ein wenig „cremig“ an.

Das liegt an einer botanischen Besonderheit: Die Beeren am Zinfandel-Stock reifen ungleichmäßig. Während einige noch grün sind, beginnen andere bereits zu rosinieren. Um die volle Reife der meisten Beeren abzuwarten, akzeptieren Winzer einen sehr hohen Zuckergehalt. Da Zucker beim Gären in Alkohol umgewandelt wird, entstehen diese kraftvollen, körperreichen Zinfandel-Weine.

Lassen Sie sich nicht vom Namen täuschen: „White Zinfandel“ ist kein Weißwein, sondern ein lieblicher Rosé. Er entstand durch einen Zufall in den 1970er Jahren. Dieser Wein ist meist hellrosa, hat wenig Alkohol und eine deutliche Restsüße mit Aromen von Erdbeeren und Sahne. Er ist ein unkomplizierter Einsteigerwein, hat aber wenig mit dem Charakter der großen roten Zinfandel-Weine zu tun.

Kalifornien ist das Epizentrum für Zinfandel. Besonders hervorzuheben ist Lodi, die „Zinfandel-Hauptstadt“, wo es extrem alte Reben gibt. Auch das Dry Creek Valley in Sonoma produziert erstklassige, würzige Exemplare, während das Napa Valley eher für opulente, strukturierte Zinfandel-Stile bekannt ist.

Der Zinfandel ist der ultimative Grill-Wein (BBQ-Pairing). Seine würzigen Noten passen perfekt zu rauchigem Fleisch, Spareribs mit Barbecue-Sauce oder saftigen Burgern. Auch die Kombination mit kräftigen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Chili (z.B. in der mexikanischen oder marokkanischen Küche) funktioniert hervorragend, da der Wein gegen die Schärfe bestehen kann.

Während der Cabernet Sauvignon für seine strengen Tannine und Aromen von schwarzer Johannisbeere und Zeder bekannt ist, wirkt der Zinfandel viel „zugänglicher“ und weicher. Der Zinfandel neigt eher zu roten und blauen Früchten und hat oft diesen charakteristischen „Pfeffer-Kick“ im Abgang, den man beim Cabernet selten findet.

Genetisch sind sie identisch, aber der Stil unterscheidet sich durch das Terroir und die Machart. Der italienische Primitivo (meist aus Apulien) ist oft etwas erdiger, rustikaler und zeigt mehr getrocknete Kräuternoten. Der kalifornische Zinfandel hingegen ist meist opulenter, fruchtbetonter und hat oft einen höheren Einfluss von Eichenholz (Vanille/Rauch).