Château de Fonbel
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Das Château de Fonbel befindet sich bereits seit 1971 im Besitz der Familie Vauthier.
Für die Vauthiers ist dieser Weinberg das Versuchsfeld für ihr Spitzenweingut Ausone und wird daher mit ganz besonderer Aufmerksamkeit bedacht. Die 16 Hektar Weinberge des Kleinods Château de Fonbel liegt südlich des UNESCO- Weltkulturerbes Saint-Émilion und nicht weit entfernt von Ausone.
Alain Vauthier und seine Tochter Pauline nutzen die vergleichbaren Weinberge schon lange, um Erfahrung mit nachhaltigem Weinbau und auch mit alten Bordelaiser Rebsorten zu machen. So stehen hier neben Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon auch Petit Verdot auch Carmenère. Dazu kommt beispielsweise die Verwendung organischer Düngemittel und homöopathischer Blattpräparate. Die Vinifizierung wird immer auch dem Jahrgang angepasst. So wird in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, aber auch in klassischen Holzgärständern vinifiziert und der Wein anschließend in klassische Barriques gefüllt. Die Cuvée enthält immer rund 85 % Merlot, ergänzt durch die anderen Rebsorten. Hier entsteht ein subtiler, eleganter und frischer Saint-Émilion, der trotz des berühmten Namens der Besitzerfamilie immer noch ein Geheimtipp ist.
© Fotos: Château de Fonbel
