Domaine de la Grange des Pères
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Als Laurent Vaillé beschloss, in den abgelegenen Hängen des Languedoc Wein anzubauen, hielten ihn fast alle für verrückt. Heute weiß man, dass er Recht hatte. Hier wachsen einige der besten Weine Frankreichs.
Laurent Vaillé, der 2021 viel zu früh verstarb und dessen Werk sein langjähriger Weggefährte, sein Bruder, heute fortführt, war Bauernsohn, Künstler und leidenschaftlicher Winzer. Ende der 1980er Jahre machte er sich auf den Weg zu den besten Weingütern Frankreichs, zu denen Trévallon, Beaucastel, Zind-Humbrecht, Cochy-Dury, Chave und Beaucastel gehörten und heute noch gehören. Dort erlernte er sein Handwerk. Mit dem erworbenen Wissen suchte er in seiner Heimat, dem Languedoc, in einem Gebiet, in dem sich heute die AOP Terrasses du Larzac befindet, nach geeigneten, abgelegenen Weinbergen und wurde in Aniane fündig.
Er bepflanzte sie mit Mourvèdre, Syrah, Cabernet, Counoise und anderen Rebsorten, deren Stecklinge er von den oben genannten Weingütern erhalten hatte. Seine Kollegen in der Region hielten ihn für verrückt, denn damals setzten die meisten auf Masse statt Klasse, auf flache, maschinell zu bearbeitende Weinberge. Er hatte eine ganz andere Vision und sollte recht behalten. Die "Scheune der Vorfahren", die Grange des Pères, wurde zum Symbol eines neuen Languedoc der großen Weine. Und der rote Grange des Pères, aber auch die noch selteneren Weißweine aus Roussanne und Marsanne sind die Symbole dafür.
Die weißen Rebsorten werden vor der Gärung verschnitten und in gebrauchten Demi-Muids ausgebaut. Die roten Rebsorten werden getrennt geerntet und gekeltert, bevor sie separat in 228-Liter-Fässern ausgebaut werden.
