Maison Vincent Girardin

Im Gegensatz zu vielen altehrwürdigen Domaines hat Vincent Girardin sein Haus erst im Jahr 1980 gegründet. Er stammt zwar aus einer traditionellen Weinbaufamilie in Santenay, hat sich dann aber mit gerade einmal zwei Hektar selbstständig gemacht.

Von Beginn an hat Vincent Girardin Kontrakte mit anderen Winzern geschlossen, um Trauben zuzukaufen, denn mit zwei Hektar hätte er seine Vision nicht umsetzen können. Schnell wurden seine Weine aufgrund ihrer Qualität bekannt, doch hat er sich bis ins Jahr 2000 noch in einer Experimentierphase befunden. Erst Anfang der 2000er-Jahre, als er Eric Germain als Kellermeister verpflichten konnte, wurde der heute so bekannte Stil des Hauses klar. Die beiden beschlossen, sich auf das Wesentliche der Weine zu konzentrieren: Den Ausdruck der großartigen Terroirs der Burgunds in aller Klarheit ins Glas zu bringen. Dazu gehörte auch, so nachhaltig und biologisch wie möglich zu arbeiten. Zwischenzeitlich wurde biodynamisch gewirtschaftet, was sich aber durch die vielen Kontrakte mit zuliefernden Winzern nicht durchhalten ließ. Trotzdem sind die Standards für alle sehr hoch und unterliegen dem „Très Haute Couture”-Kodex für Weinbaupraktiken: Keine Herbizide oder Insektizide, tiefes Pflügen, Verwendung von natürlichem Kompost aus Betrieben der Region Burgund, hohe Spalierführung für eine bessere Fotosynthese, manuelle Lese mit Sortierung im Weinberg und im Gärkeller. Dazu kommen im Keller eine langsame natürliche Gärung, eine lange Reifung auf der Voll- oder der Feinhefe, Ausbau mit einem niedrigen Neuholzanteil und die Einhaltung des Mondkalenders bei allen Phasen der Weinbereitung.