Im Kern wurde das Château Qiuntus bereits im 18. Jahrhundert gegründet, und zwar als Château Tertre-Daugay. 2011 wurde es von der Domaine Clarence Dillon erworben. Da es das fünfte Weingut der Gruppe war und man sich auf die gallo-romanischen Wurzeln des Weinbaus beziehen wollte, kam es zum heutigen Namen Quintus.
Inzwischen sind zwei weitere Châteaux hinzugekommen, so dass das Château Quintus heute über 42 ha Rebfläche verfügt und zu den größten Weingütern in Saint-Émilion gehört. „Quintus liegt auf einem Kalksteinfelsen in 62 Metern Höhe über dem Dordogne-Tal.
Das nach Norden, Westen und Süden ausgerichtete Plateau bietet eine unglaubliche Fülle von Mikroklimata und Kalksteinböden, die den besten Ausdruck der Rebsorten Merlot und Cabernet Franc ermöglichen.“
In den Parzellen wird von Hand gelesen und selektiert. Für die Fermentierung werden Holz- und Edelstahltanks genutzt. Für die Vinifizierung werden selbst einzelne Parzellen nochmals in verschiedene Partien gegliedert, damit möglichst viele „Bausteine“ für die Assemblage zur Verfügung stehen. Die Reifung im Barrique dauert je nach Jahrgang 12 bis 18 Monate.
© Fotos: Château Quintus
