Domaine Stéphane Tissot Chârdonnay Patchwork Jura 2023

Die Herkunft dieses eigenständigen Chardonnays erklärt sich bereits aus seinem Namen, denn die Trauben stammen aus einem Patchwork verschiedener Parzellen. 60 % wachsen auf lehmigen Böden, 40 % auf kalkigen. Die Erträge sind gering, die Vergärung der biodynamisch erzeugten Trauben erfolgt spontan, der Ausbau reduktiv für ein Jahr in gebrauchten Barriques, und die Füllung geschieht ohne Filtration oder Zugabe von Sulfiten. Dieser perfekt balancierte Naturwein erinnert an Kelleräpfel und Apfelschalen, Birnen und Pfirsiche, an Zitronenabrieb und Grapefruit, Nussbutter und einen Hauch Vanille. Am Gaumen bietet der Chardonnay Energie, Spannung, eine mundwässernde Salzigkeit und eine vibrierende Mineralität mit feiner Würze.