Rebsorte
Caberlot

Der Caberlot vereint, wie der Name andeutet, das Beste aus zwei Welten: Die würzige, elegante Finesse des Cabernet Franc und die fruchtige Fülle des Merlot. Im Glas finden Sie intensive Aromen von schwarzen Beeren (Brombeere, Cassis), gepaart mit einer unverwechselbaren Würze von weißem Pfeffer, mediterranen Kräutern und oft einer feinen floralen Note. Es ist ein intellektueller Wein: Kraftvoll, aber nie schwerfällig.

Weine aus der Caberlot-Traube sind bekannt für ihre außergewöhnliche Eleganz. Die Tannine sind reichlich vorhanden, aber meist seidig und feinkörnig, nie aggressiv oder grün. Die Säure ist lebendig und frisch, was dem Wein trotz seiner Dichte eine enorme Trinkfreude und Langlebigkeit verleiht.

Das ist das Faszinierende: Er changiert im Glas. Im einen Moment riecht man die krautige Würze des Cabernet, im nächsten schmeckt man den samtigen Schmelz des Merlot. Der Caberlot schafft eine Balance, die seine Elternteile einzeln selten erreichen.

Der Caberlot ist eine absolute Rarität und wächst fast ausschließlich auf einem einzigen Weingut: Podere Il Carnasciale im Valdarno di Sopra (Toskana, Italien). Die Familie Rogosky hat diese Rebsorte kultiviert und weltberühmt gemacht. Es gibt weltweit nur wenige Hektar dieser Reben, was ihn zu einem der exklusivsten Weine überhaupt macht.

Man geht davon aus, dass der Caberlot eine natürliche, spontane Kreuzung ist. Er wurde in den 1960er Jahren in einem verlassenen Weinberg bei Padua entdeckt. Genetisch handelt es sich höchstwahrscheinlich um einen Hybriden aus Cabernet Franc und Merlot – daher der Koffername "Caberlot".

Das steinige, karge Terroir des Valdarno in der Toskana ist entscheidend. Es zwingt die Caberlot-Reben, tief zu wurzeln. Das Ergebnis ist eine kühle, fast aristokratische Mineralität im Wein, die verhindert, dass er in der toskanischen Sonne zu "marmeladig" wird.

Da wir uns in der Toskana befinden, verlangt der Caberlot nach hochwertigen Fleischgerichten. Er ist der perfekte Partner für eine Bistecca alla Fiorentina (T-Bone-Steak) oder Schmorgerichte vom Wildschwein (Cinghiale).
Geheimtipp: Durch seine pfeffrige Würze passt er auch hervorragend zu Gerichten mit schwarzem Trüffel.

Dies ist ein großer Wein, der Platz braucht. Nutzen Sie unbedingt ein großvolumiges Bordeaux-Glas. Der Caberlot braucht viel Luftoberfläche, um seine komplexen pfeffrigen und fruchtigen Aromen zu entfalten.

Servieren Sie ihn bei 16–18 °C. Bitte nicht wärmer! Wenn der Wein 20 Grad oder mehr erreicht, verliert er seine feine Cabernet-Würze und der Alkohol tritt zu stark in den Vordergrund.

Der Caberlot ist ein Langstreckenläufer. Zwar ist er durch die Merlot-Genetik schon in der Jugend charmant, aber sein wahres Potenzial zeigt er erst nach 10 bis 20 Jahren. Der Top-Wein des Weinguts ("Il Caberlot") wird traditionell nur in Magnum-Flaschen (und größeren Formaten) abgefüllt, was die Reifung verlangsamt und perfektioniert.

Ein klares Ja. Besonders wenn Sie eine Flasche öffnen, die jünger als 10 Jahre ist. Geben Sie dem Caberlot mindestens 1 bis 2 Stunden in der Karaffe. Er braucht Sauerstoff, um sich zu "öffnen" und seine anfängliche Verschlossenheit abzulegen.

Der Cabernet Franc kann, wenn er nicht perfekt reif ist, oft etwas grün, paprika-artig und streng wirken. Der Caberlot puffert diese Strenge durch den "Merlot-Anteil" in seiner DNA ab. Er behält die edle Würze des Franc, ist aber im Kern weicher, dunkler und fruchtiger.