Rebsorte Carignan

Carignan ist bekannt für sein dunkles, würziges Profil. In der Nase findest du oft intensive Aromen von schwarzen Kirschen, Brombeeren und Pflaumen, gepaart mit einer markanten Note von wilden Kräutern (die berühmte Garrigue Südfrankreichs), Lakritz und manchmal einer Spur von geräuchertem Fleisch oder Leder.

Carignan ist nichts für schwache Nerven! Die Rebsorte besitzt von Natur aus viel Säure und kräftige Tannine (Gerbstoffe). Das verleiht dem Wein ein sehr stabiles Gerüst und viel Frische. Damit der Wein nicht zu „rustikal“ wirkt, nutzen Winzer oft die Methode der Macération Carbonique (Kohlensäuremaischung), um die Frucht zu betonen und die Gerbstoffe weicher zu machen.

Ja, absolut. Während reinsortiger Carignan oft sehr kraftvoll ist, wird er häufig in Cuvées (Mischungen) verwendet. Er bringt die Farbe und Struktur, während Partner wie Grenache für Weichheit sorgen. Es gibt aber auch wunderbare Carignan Rosés, die durch ihre lebendige Säure und Himbeeraromen bestechen.

Obwohl man sie heute meist mit Südfrankreich verbindet, stammt die Sorte ursprünglich aus Spanien, genauer gesagt aus der Region Aragonien (nahe der Stadt Cariñena). Dort nennt man sie oft Mazuelo oder eben Cariñena.

Wegen seiner würzigen Art und der guten Säure verträgt Carignan kräftige Aromen. Er ist ein genialer Begleiter zu geschmortem Lammfleisch mit Rosmarin, Wildgerichten oder einer klassischen Enten-Confit. Vegetarier sollten ihn zu Gerichten mit gerösteten Auberginen, Pilzen oder kräftigen Linseneintöpfen probieren.

Stell dir Grenache als den „charmanten Schmeichler“ vor (viel Alkohol, weiche Textur, rote Früchte) und Carignan als den „charakterstarken Individualisten“. Carignan hat deutlich mehr Tannin, mehr Säure und eine dunklere Farbe als Grenache. In einer klassischen Rhône-Cuvée ergänzen sie sich deshalb perfekt.

Serviere einen roten Carignan am besten bei 16 bis 18 Grad. Ist er zu warm, dominiert der Alkohol; ist er zu kalt, wirken die Tannine hart und spröde.