Der Trousseau Noir ist eine aus dem französischen Jura stammende rote Rebsorte. Während sie heute dort nur noch geringe Flächen einnimmt, spielt sie heute – unter ihrem Synonym Bastardo – eine deutlich relevantere Rolle auf der iberischen Halbinsel. Insbesondere in Portugal, wo sie auf über eintausend Hektar angebaut wird und sich in Portwein- und Madeira-Cuvees ebenso findet wie im berühmten Marken-Rosé Mateus.
Wie lässt sich das typische Aromenprofil der Rebsorte Trousseau Noir / Bastardo beschreiben?
Die Trousseau Noir / Bastardo besticht durch eine sehr eigenständige Aromatik. Primär finden Sie Noten von roten Waldbeeren, wilden Erdbeeren und sauren Kirschen. Was sie jedoch wirklich spannend macht, sind die sekundären Noten: Waldboden, feuchtes Laub, weißer Pfeffer und oft eine ganz dezente, noble Bitternote, die an Teeblätter erinnert.
Welche Struktur in Bezug auf Tannin, Säure und Alkohol weist die Trousseau Noir / Bastardo auf?
Diese Rebsorte ist ein kleines Paradoxon. Die Trousseau Noir / Bastardo besitzt eine hohe natürliche Säure und ein beachtliches Alkoholpotenzial, da sie viel Zucker in den Beeren konzentriert. Die Tannine sind eher feinkörnig und präsent, aber selten aggressiv. Trotz ihrer oft hellen Farbe wirkt sie am Gaumen druckvoll und strukturiert.
Warum ist die Farbe der Rebsorte Trousseau Noir / Bastardo oft so hell?
Die Schalen der Trousseau Noir / Bastardo sind eher dick, enthalten aber vergleichsweise wenig Farbstoffe (Anthocyane). Daher sieht der Wein im Glas oft eher aus wie ein kräftiger Rosé oder ein gereifter Pinot Noir – lassen Sie sich davon aber nicht täuschen, die aromatische Intensität ist enorm!
Woher stammt die Rebsorte Trousseau Noir / Bastardo ursprünglich?
Die Wiege der Trousseau Noir liegt im Osten Frankreichs, in der malerischen Region Jura. Unter dem Namen Bastardo hat sie jedoch auch eine jahrhundertealte Tradition auf der Iberischen Halbinsel, insbesondere in Portugal (Douro und Madeira) und in Spanien (unter dem Namen Merenzao in Galicien).
Welche Ansprüche stellt die Rebsorte Trousseau Noir / Bastardo an das Klima?
Im Gegensatz zu ihrer Jura-Nachbarin Poulsard braucht die Trousseau Noir / Bastardo viel Wärme und Sonne, um voll auszureifen. Sie treibt früh aus und ist daher frostgefährdet, benötigt aber einen warmen, kiesigen oder kalkhaltigen Boden, der die Hitze speichert, damit sie ihre komplexe Würze entwickeln kann.
Wird die Rebsorte Trousseau Noir / Bastardo auch in der "Neuen Welt" angebaut?
Ja, und das mit wachsendem Erfolg! Besonders in Kalifornien (z. B. im Russian River Valley) haben junge, innovative Winzer die Trousseau Noir / Bastardo für sich entdeckt. Sie schätzen die Fähigkeit der Rebe, auch bei Wärme ihre Frische und Eleganz zu bewahren.
Welche Speisen passen am besten zu einem Wein der Rebsorte Trousseau Noir / Bastardo?
Die Trousseau Noir / Bastardo ist ein absoluter Liebling in der Gastronomie. Sie harmoniert fantastisch mit erdigen Gerichten: Pilzrisotto, Wildgeflügel, Pasteten oder leicht geräuchertem Schinken. Durch ihre Säure ist sie auch ein genialer Partner für den berühmten Comté-Käse aus ihrer Heimat Jura.
Was ist die ideale Trinktemperatur für die Rebsorte Trousseau Noir / Bastardo?
Ich empfehle, diesen Wein etwas kühler zu servieren als ein schweres Kraftpaket. Bei 14 bis 16 Grad Celsius kommen die feinen Frucht- und Gewürzaromen der Trousseau Noir / Bastardo am besten zur Geltung, ohne dass der Alkohol zu dominant wirkt.
Wie unterscheidet sich die Rebsorte Trousseau Noir / Bastardo vom Pinot Noir?
Obwohl beide hell und elegant sind, ist die Trousseau Noir / Bastardo meist würziger, wilder und oft alkoholstärker als der Pinot Noir. Während Pinot Noir oft für seine seidige Eleganz geliebt wird, hat Trousseau eine „rustikalere“, ursprünglichere Kante und oft mehr Grip am Gaumen.
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