Asiatische Küche: Riesling passt immer?

Die Rebsorte Riesling harmoniert in den meisten Fällen mit den exotischen Gewürzen und der Vielfalt der asiatischen Küche an sich. Vor allem Schärfe (Chili, Wasabi, Ingwer) vermag ein halbtrockener Riesling sehr gut aufzunehmen und abzupuffern. Aber auch bei Gerichten mit Kokosmilch kann eine hochwertige Spätlese oder Auslese punkten.

Die fruchtigen Aromen trockener Rieslinge lassen sich sehr gut mit frittierten und gedämpften Gerichten (z.B. Dim Sum) kombinieren. Traumhaft ist auch die Kombination mit gebratenem Fisch.

Rote Burgunder (oder auch Spätburgunder) sind ein hervorragender Begleiter von Fleischgerichten. Zur klassischen Pekingente genauso wie zum würzigen Rindfleisch.

Weißburgunder als dezenter, aber charakterstarker Partner zu etwas schärferen Varianten oder bei Gemüsegerichten und salzigen Dips ist ebenfalls sehr zu empfehlen.