Château Changyu Moser XV Helan Mountain Cabernet Sauvignon 2023

Ein aus Cabernet Sauvignon gekelterter Blanc de Noir mit ultrazartem, an einen deutschen Weißherbst erinnernden Lachston – und das auch noch auch China: exotischer geht Wein nimmer. Und doch sind wir überzeugt von diesem Experiment des Chef-Weinmachers Lenz. M. Moser. Knochentrocken (unter 2 Gramm Restzucker) und mit frischer Säure (5,8 g/L) präsentiert sich der Cabernet – vor allem aber mit einer Menge Frucht. Agrumen (Grapefruit und Zitrone) allen voran, umspielt von Himbeer- und Erdbeertönen. All das ist lebendig-leicht – und deutet bei aller Feinheit doch die Komplexität an, zu der Cabernet Sauvignon in der Lage ist. Wir empfehlen, "Helan Mountain" einmal zum Edel-Fisch vom Grill – oder auch zum Bresse-Huhn in Morchel-Rahm zu versuchen.