Rebsorte Chardonnay 

Chardonnay-Weine reichen von schlank-kühler Mineralität in kühleren Klimazonen wie dem Chablis, bis hin zu exotisch-fruchtiger Üppigkeit in wärmeren Gebieten wie Kalifornien. Je nachdem bestimmen zitrische Aromen, grüne Äpfel, Kräuter oder tropische Früchte das Bild, oft ergänzt durch nussige Töne oder Noten von Butter, Vanille oder Eiche, wenn der Wein im Barrique ausgebaut wurde. Chardonnay ist auch die Basis für viele Schaumweine, allen voran vieler Champagner. So breit gestreut wie das Spektrum der Aromen sind dann auch die Möglichkeiten des Pairings, von der einfachen Auster bis hin zu schweren Sahne- oder Käsesaucen, Chardonnay harmoniert mit vielen Speisen.

Der Chardonnay ist heute die meistangebaute weiße Premiumrebsorte. Seine Ursprünge liegen vermutlich im Burgund, heute ist er aber über die ganze Welt verbreitet. Einer der Gründe dieses Erfolgs: seine enorme Fähigkeit, auf sich auf unterschiedlichste Bedingungen einzustellen. Chardonnay-Weine reichen von schlank-kühler Mineralität in kühleren Klimazonen wie dem Chablis, bis hin zu exotisch-fruchtiger Üppigkeit in wärmeren Gebieten wie Kalifornien. Chardonnay ist auch die Basis für viele Schaumweine, allen voran vieler Champagner.

Chardonnay-Weine reichen von schlank-kühler Mineralität in kühleren Klimazonen wie dem Chablis, bis hin zu exotisch-fruchtiger Üppigkeit in wärmeren Gebieten wie Kalifornien. Je nachdem bestimmen zitrische Aromen, grüne Äpfel, Kräuter oder tropische Früchte das Bild, oft ergänzt durch nussige Töne oder Noten von Butter, Vanille oder Eiche, wenn der Wein im Barrique ausgebaut wurde.

Im Vergleich zu Riesling oder Sauvignon Blanc ist Chardonnay meist runder, voller und cremiger im Geschmack. Er kann leicht und frisch oder kräftig und buttrig sein – je nach Ausbau. Diese Vielseitigkeit macht ihn so besonders.

Am besten genießen Sie Chardonnay gut gekühlt bei einer Temperatur von 8–12 °C. Ein mittelgroßes Weißweinglas bringt die feinen Aromen optimal zur Geltung.

So breit gestreut wie das Spektrum der Aromen sind auch die Möglichkeiten des Pairings, von der einfachen Auster bis hin zu schweren Sahne- oder Käsesaucen, Chardonnay harmoniert mit vielen Speisen.

Die Trauben werden nach der Lese schonend gepresst und der Most vergoren. Je nach Stil reift der Wein im Edelstahltank (fruchtig und frisch) oder im Holzfass (komplex und cremig). Manche Winzer setzen auf den biologischen Säureabbau, der Chardonnay seine typische Buttrigkeit verleiht.

Zu den berühmtesten Regionen zählen: 
• Burgund (Frankreich) – die Heimat des Chardonnay
• Champagne – als Basis für viele edle Schaumweine 
• Kalifornien – kräftig, fruchtig, oft im Barrique.
• Australien, Chile, Südafrika – frische, moderne Interpretationen

Ja – Chardonnay kann ganz unterschiedlich ausgebaut werden: 
• Stahlfass: frisch, fruchtig, mineralisch
• Barrique: cremig, buttrig, mit Röstaromen
• Schaumwein: elegant, spritzig, komplex

Junge, frische Chardonnays sind meist für den sofortigen Genuss gedacht. Im Holz ausgebaute Spitzenweine können jedoch problemlos 5–10 Jahre oder länger reifen.

• Junger Chardonnay: frisch, fruchtig, lebendig
• Gereifter Chardonnay: komplex, mit nussigen, honigartigen und manchmal leicht rauchigen Noten – ein Genuss für Kenner