Nach der Auslese sieht das Weinrecht als nächste Qualitätsstufe die Beerenauslese vor. Einige Winzer an Rhein, Mosel und Saar neigen zu feinerer Differenzierung und haben dazwischen die Goldkapsel gesetzt (zuweilen gar um eine "lange Goldkapsel" ergänzt). Die ist dann in der jeweiligen Prädikatsstufe so etwas, wie eine Eins mit Sternchen. So wie die 2017er Goldkapsel-Auslese von Nik Weis. 40 bis 60 Jahre alte Reben auf Devon-Schiefer liefern eine intensiv fruchtige (Zitrus, Steinobst) und von deutlicher Mineralik getragene hochkonzentrierte Auslese. Geeignet sowohl für die Lagerung über die nächsten zwei Jahrzehnte, aber auch hinreißend schon jetzt beispielsweise zur Birnentarte mit Blauschimmel-Käse.
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Heiße Tage, kühle Nächte, steile Hänge, unbeugsamer Schiefer, Sonneneinstrahlung fast wie am Äquator. Rieslingspezialist Nik Weis nennt die Moselregion das „Tal der Extreme“. Hier sei „es entscheidend, den Blick fürs Detail zu haben und die feinen Unterschiede im großen Ganzen zu erkennen.“
