Rebsorte Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc ist eine der bekanntesten weißen Rebsorten aus Frankreich. Ihren eigentlichen Ursprung hat sie an der Loire – wird inzwischen aber als zweitwichtigste Edel-Sorte nach dem Chardonnay weltweite angebaut. Insbesondere Neuseeland ist so zur zweiten Heimat des Sauvignon Blanc geworden. Die Sorte ist bekannt für zitrische Töne und seine ausgeprägt intensive Aromatik. Die kann – je nach Vinifizierung – ein von grasiger Frische dominiertes Aromenbild zeigen oder auch ein schwereres, intensiv nach Stachelbeeren oder tropischen Früchten wie Maracuja duftendes Bouquet. Auch grüne Paprika und Grapefruit sind nicht selten. Sauvignon Blanc kann zudem sowohl unter weitestgehendem Sauerstoffausschluss im Stahltank als auch deutlich oxidativer in Holzgebinden ausgebaut werden. Je nach Stil der Vinifizierung reicht dann auch der Reifehorizont von wenigen Jahren bis hin zu zwei Jahrzehnten.
