1565 durch Bischof François von Foix-Candale errichtet, gilt Beychevelle als eines der ältesten Châteaux im Médoc. Heute gehört der Betrieb in der Orts-Appellation Saint-Julien zum japanischen Spirituosenkonzern Suntory.
Das Weingut misst insgesamt 250 ha, etwa 90 ha davon sind bestockt. Die Reben sind im Durchschnitt 30 Jahre alt und stehen in einer Dichte von bis zu 10.000 Pflanzen pro Hektar. Angebaut wird der traditionelle Médoc-Rebsatz Cabernet Sauvignon (52 %), Merlot (40 %), Cabernet Franc (5 %) und Petit Verdot (3 %).
Die vom Château aus sichtbare Gironde reguliert die Temperaturen, während der tiefe Garonne-Kies aus der Gunzian-Zeit den optimalen Boden, gerade für den spätreifenden Cabernet Sauvignon, darstellt. „Durch die Rückführung der Sonnenwärme in der Nacht und die Ableitung von überschüssigem Regenwasser können die Reben gedeihen und die Trauben perfekt reifen. Die daraus resultierenden tiefroten Weine sind ausgewogen und großzügig und bieten Kraft, die durch eine seidige Textur gemildert wird.“
Im biologisch bewirtschafteten Weinberg wird von Hand gelesen. Im Keller treffen traditionelle Methoden auf moderne Technologie. Die Vinifizierung erfolgt parzellenweise in temperaturregulierten Edelstahltanks, „um Komplexität und Tiefe jedes Terroirs zum Ausdruck zu bringen.“
© Fotos: Château Beychevelle
