Charles Heidsieck Champagne Blanc des Millénaires 2007

Die Spitzencuvée von Charles Heidsieck ist immer ein besonderes Erlebnis. Nur ganz wenige Flaschen werden überhaupt produziert und kommen erst nach 15 Jahren der Reife auf den Markt. Der 2007er ist geprägt von einer sehr langen Reifeperiode bedingt durch sehr gemäßigtes Wetter ein äußerst komplexer Champagner, der eine gewisse Zeit der Reife benötigt, um sein ganzes Potential zu zeigen. Dann offenbart er seine ganze Raffinesse. Seine spannungsgeladene Säurestruktur und die ausgeprägte Salzigkeit verlangen nach einem großen kulinarischen Partner, wie Kaviar, Austern oder geräuchertem Fisch.