Weingut Ornellaia Bianco 2021

Die Rotweine von Ornellaia genießen einen Ruf wie Donnerhall. Dass auf drei Parzellen der Tenuta auch Sauvignon Blanc wächst, der auf eine ganz andere Art den Geist von Ornellaia spiegelt, geht dabei oft unter. Dabei beweist schon der Preis des sortenreinen Cabernet Sauvignons, dass er mit besonderem Anspruch produziert wird. Vergoren wird nach dem Abpressen der nicht entrappten Trauben im Barrique und Tonneau, davon 25% in Erstbelegung. Es folgt Lagerung auf der Vollhefe mit regelmäßigem Aufrühren, weitere Lagerung und eine nur leichte Schönung vor dem Füllen. So entsteht ein Sauvignon Blanc der Spitzenklasse. Der 2021er zeigt eine hochkomplexe Aromatik mit Aprikose, Akazienblüte, Salbei, Wildkräutern und gerösteten Haselnüssen.