Weingut Stiegelmar Cabernet Sauvignon Ried Kalbskopf 2021

Mitten in der Ortschaft Gols liegt der Kalbskopf, ein Südwesthang mit Boden aus schluffigem Lehm. Bis zu 25 Jahre alt sind die Reben, aus denen das Weingut Stiegelmar hier seinen Cabernet in selektiver Handlese erntet. Die Maischegärung erfolgt im offenen Bottich, es folgen biologischer Säureabbau, regelmäßige Bâtonnage und rund 24 Monate Ausbau im Barrique. So entsteht ein exzellenter Cabernet Sauvignon, sortentypisch par excellence, mit tiefer Farbe, intensiver Cassis-Frucht, etwas Brombeere, einem Touch Salzlakritz und kräftigem aber weichen Tannin.