Aguila Crémant de Limoux Rosé

65 % Chardonnay, 20 % Chenin und 15 % Pinot Noir von Lehm-Kalk- und Kies-Böden bilden die Grundlage für diesen Crémant de Limoux – Schaumwein also aus jener Region, die urkundlich belegt schon mehr als ein Jahrhundert vor der Champagne für Schaumweine bekannt war. Für 12 bis 15 Monate reift die zart lachsrosafarbene Cuvée während der zweiten Gärung "sur lattes" – und entwickelt dabei neben ihrem feinperligen Mousseux auch jene typischen Autolyse-Noten, die sich dann beim Verkosten am Gaumen als Brioche und frisches Toastbrot wiederfinden. Daneben findet sich viel weißfleischige Frucht – Birne, Pfirsich mit einem Hauch Nektarine – und eine frische Säure. Ein feiner Begleiter zu Lachstatar oder auch zum gegrillten Steinbutt auf der sommerlichen Terrasse.