Billecart-Salmon Le Réserve Extra Brut NV

Billecart-Salmon ist eines der wenigen Champagnerhäuser, die seit der Gründung 1818 in Familienhand blieben. In Mareuil-sur-Aÿ führt Mathieu Roland-Billecart heute die siebte Generation. Le Réserve ist die Basiscuvée, gefüllt aus Meunier (43%), Chardonnay (29%) und Pinot Noir (28%) aus Lagen rund um Épernay. Die Weine vergären überwiegend kühl im Edelstahl, dann reift die Cuvée rund 50 Monate auf der Hefe, über 50 % Reserveweine im Verschnitt. Die Dosage liegt bei rund 3 g/l, also Extra Brut. Helles Strohgelb, feine ausdauernde Perlage. In der Nase weißes Steinobst und frische Birne, dazu Blüten und feines Biskuit. Am Gaumen Apfel, knackige Birne und Zitrus über zarter Textur, der Nachhall lang und mineralisch. Unser Aperitif für große Runden, ab sofort bis 2031.