Rebsorte Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon ist eine der bekanntesten und am weitesten verbreiteten roten Rebsorten weltweit. Ursprünglich aus Bordeaux, Frankreich, hat sie in vielen Weinbauregionen, wie Kalifornien, Chile und Australien, Erfolg gefunden.

Die Traube ist für ihre dicke Schale und hohe Tannin Konzentration bekannt, was zu körperreichen, langlebigen Weinen führt. Typische Aromen sind schwarze Johannisbeere, Pflaume und grüne Paprika, oft begleitet von Eichenholznoten, Vanille und Gewürzen aus dem Barrique-Ausbau.

Cabernet Sauvignon-Weine profitieren von einer längeren Reifezeit, in der ihre Tannine weicher werden und sich die Aromen harmonisch entfalten. Die Rebsorte ist oft Grundlage für hochwertige Cuvées, wie sie beispielsweise im Bordeaux und im Napa Valley zu finden sind.

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Weingut Malat Furth Cabernet Sauvignon Rosé 2024

Kremstal, Österreich

11,90 €

0,75 l, 15,87 €/l
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Château Changyu Moser XV Helan Mountain Cabernet Sauvignon 2023

Ningxia, China

13,80 €

0,75 l, 18,40 €/l
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Weingut Stiegelmar Cabernet Sauvignon Ried Kalbskopf 2021

Neusiedlersee, Österreich

17,90 €

0,75 l, 23,87 €/l
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93 Suckling

Weingut Louis M. Martini Cabernet Sauvignon Sonoma County 2018

Kalifornien - Sonoma, USA

24,90 €

0,75 l, 33,20 €/l
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BIO

Tenuta Bocca di Lupo Locone 2022

Apulien, Italien

25,90 €

0,75 l, 34,53 €/l
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28,90 €

0,75 l, 38,53 €/l
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OMINA ROMANA Cabernet Sauvignon 2015

Latium, Colli Albani, Italien

32,00 €

0,75 l, 42,67 €/l
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93 Parker

Salomon Estate Finniss River Breaside Vineyard Cabernet Sauvignon 2018

South Australia - Adelaide Hills, Australien

36,90 €

0,75 l, 49,20 €/l
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Schreckbichl Cabernet Sauvignon Lafoa Riserva Alto Adige DOC 2021

Trentino und Südtirol, Italien

69,90 €

0,75 l, 93,20 €/l
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94+ Parker

Penfolds BIN 704 Napa Valley Cabernet Sauvignon 2019

Kalifornien - Napa Valley, USA

79,00 €

0,75 l, 105,33 €/l
nur noch 5 verfügbar

93 Suckling

Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon 2021

Australien

89,90 €

0,75 l, 119,87 €/l
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OMINA ROMANA Cabernet Sauvignon Linea Ars Magna 2018

Latium, Colli Albani, Italien

99,00 €

0,75 l, 132,00 €/l
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Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu Cabernet Sauvignon Wein

Was macht den Charakter der Traube Cabernet Sauvignon aus?

Die Traube ist für ihre dicke Schale und hohe Tannin Konzentration bekannt, was zu körperreichen, langlebigen Weinen führt. Typische Aromen sind schwarze Johannisbeere, Pflaume und grüne Paprika, oft begleitet von Eichenholznoten, Vanille und Gewürzen aus dem Barrique-Ausbau.
Die Rebsorte ist oft Grundlage für hochwertige Cuvées, wie sie beispielsweise im Bordeaux und im Napa Valley zu finden sind.

Was ist der Ursprung des Cabernet Sauvignon?

Cabernet Sauvignon entstand im 17. Jahrhundert in Bordeaux (Frankreich) durch die natürliche Kreuzung von Cabernet Franc und Sauvignon Blanc. Seitdem hat sich die Rebsorte zu einer der bekanntesten und am weitesten verbreiteten Rotweinsorten der Welt entwickelt.

Wie schmeckt ein typischer Cabernet Sauvignon?

Ein klassischer Cabernet Sauvignon ist kräftig, tanninreich und komplex. Typisch sind Aromen von schwarzer Johannisbeere, Pflaume und Kirsche, ergänzt durch Noten von grünem Paprika, Tabak, Zedernholz oder Vanille – je nach Ausbau und Herkunft.

Mit welchen Speisen lässt sich Cabernet Sauvignon am besten kombinieren?

Cabernet Sauvignon ist der ideale Begleiter zu kräftigen Gerichten. Besonders gut passt er zu:

• Steaks und Lamm

• Wildgerichten

• gereiftem Hartkäse

• Schmorgerichten und Grilladen

Seine Struktur harmoniert perfekt mit eiweiß- und fettreichen Speisen.

Was sind die besten Anbaugebiete für Cabernet Sauvignon?

Neben seiner Heimat Bordeaux wird Cabernet Sauvignon heute weltweit angebaut. Besonders geschätzt sind Weine aus:

• Bordeaux (Frankreich)

• Napa Valley (Kalifornien, USA)

• Chile (z. B. Maipo-Tal)

• Australien (Coonawarra, Margaret River)

• Südafrika (Stellenbosch)

• Italien (Toskana, Supertuscans)

Wie sollte Cabernet Sauvignon gelagert werden?

• Lagerort: kühl, dunkel, vibrationsfrei

• Optimale Temperatur: 10–14 °C

• Lagerposition: liegend, damit der Korken feucht bleibt

Wie lange kann man einen Cabernet Sauvignon lagern?

Die Lagerfähigkeit hängt von Herkunft und Qualität ab:

• Alltagsweine: 3–5 Jahre

• hochwertige Bordeaux oder Napa Valley-Weine: 10–20 Jahre und mehr

Gibt es verschiedene Arten von Cabernet Sauvignon?

Ja, Cabernet Sauvignon wird auf unterschiedliche Weise vinifiziert:

• Reinsortig (100 % Cabernet Sauvignon)

• Cuvées (z. B. Bordeaux-Blend mit Merlot, Cabernet Franc oder Petit Verdot)

• Barrique-Ausbau für zusätzliche Vanille-, Röstaromen und weiche Tannine

Welche Aromen sind typisch für Cabernet Sauvignon?

• Fruchtig: schwarze Johannisbeere, Brombeere, Pflaume, Kirsche

• Würzig: Pfeffer, Tabak, Zeder, Leder

• Sekundäraromen: Vanille, Schokolade, Kaffee (durch Fassausbau)

Wie unterscheidet sich Cabernet Sauvignon von anderen Rotweinsorten?

• Kräftigere Tannine und Struktur als Pinot Noir

• Weniger süßlich-fruchtig als Merlot

• Mehr Würze und Komplexität als viele Syrah-Weine

• Typisch „maskuliner“, geradliniger Charakter

Wie viel kostet eine gute Flasche Cabernet Sauvignon?

• Einstiegsklasse: ab 7–12 € – unkompliziert und fruchtig

• Mittelklasse: 15–30 € – mehr Struktur und Fassausbau

• Premiumweine: ab 40 € – komplex, lagerfähig und mit großem Reifepotenzial

• Ikonen (z. B. Château Mouton Rothschild, Opus One): mehrere Hundert Euro

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Cabernet Franc

Cabernet Franc ist eine rote Rebsorte, die ihren Ursprung in Frankreich hat, insbesondere im Bordeaux und dem Loiretal. Die Traube – ein Elternteil des Cabernet Sauvignon – bringt Weine mit mittlerem Körper, moderaten Tanninen aber hohem Säuregehalt hervor.

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Grenache

Grenache ist eine rote Rebsorte, die vor allem im südlichen Frankreich und Spanien (wo sie als Garnacha bekannt ist) angebaut wird. Die Weine sind typischerweise mittelkräftig bis kräftig, mit niedrigen Tanninen und hoher Säure.

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Syrah

Das französische Rhonetal ist die Heimat der Syrah, einer roten Rebsorte, die auch in den USA und vor allem in Australien – dort meist unter dem Namen Shiraz – anzutreffen ist. So unterschiedlich die beiden Namen, so unterschiedlich sind auch die jeweiligen Stile, mit denen die genetisch identischen Rebsorten vinifiziert werden.

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Schwarzriesling

Schwarzriesling, auch bekannt als Pinot Meunier oder Müllerrebe, ist eine rote Rebsorte, die hauptsächlich in Frankreich, Deutschland und ihre Heimat hat. In Frankreich spielt er insbesondere in der Champagne als traditioneller Bestandteil der Cuvée dort eine wichtige Rolle, im Süden Deutschlands ist er auch oft als eher einfacher, sortenrein ausgebauter Stillwein anzutreffen.

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Merlot

Merlot ist eine rote Rebe, die zu den drei großen Sorten des Bordeaux zählt. Sie wird weltweit angebaut, ist aber besonders in Frankreich und Kalifornien verbreitet. Die Weine sind mittelkräftig bis kräftig, mit eher weichen Tanninen und einer moderaten Säure. Merlot-Weine zeigen typischerweise Aromen von roten und schwarzen Früchten wie Kirsche, Pflaume und schwarzer Johannisbeere, ergänzt durch Noten von Vanille, Schokolade und Gewürzen. Die Traube wird häufig in Cuvees wie im Bordeaux-Wein verwendet.

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Zweigelt

Der Zweigelt ist eine höchst erfolgreiche rote Neuzüchtung aus Österreich, dessen Elternteile der Blaufränkisch und der St. Laurent sind. Sie erbringt violett/rote Weine von tiefer Farbe und intensiven Aromen wie Kirsche, rote und schwarze Johannisbeere oder Brombeere, dazu würzige Noten wie Vanille oder Zimt.

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Chardonnay

Der Chardonnay die meistangebaute weiße Premiumrebsorte. Seine Ursprünge liegen vermutlich im Burgund, heute ist er aber über die ganze Welt verbreitet. Einer der Gründe dieses Erfolgs: seine enorme Fähigkeit, auf sich auf unterschiedlichste Bedingungen einzustellen.

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Chenin Blanc

Der Chenin Blanc ist eine weiße Rebsorte, deren Ursprung im französischen Loiretal liegt und die für ihr Wandlungsfähigkeit bekannt ist. Man kann Chenin sowohl trocken als auch süß, sowohl still als auch schäumend vinifizieren. Sein Geschmacksbild ist geprägt von hoher Säure und viel Frucht wie grünem Apfel, Birne oder Quitte, oft ergänzt von Honignoten. Die Traube kann – abhängig vom Terroir und Weinbereitung – zudem sowohl mineralische als auch florale Töne zeige.

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Riesling

Riesling ist eine der bekanntesten weißen Rebsorten und wird auf der ganzen Welt angebaut – allen Ländern voran natürlich in Deutschland. Er ist dabei so flexibel und wandlungsfähig wie kaum eine andere Rebe.

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Silvaner

Silvaner ist eine weiße Rebsorte, die aus Österreich stammt, ihre größte Verbreitung heute aber in Deutschland hat und hier neben dem Riesling eine wichtige Rolle spielt. Weitere nennenswerte Bestände finden sich noch im französischen Elsass. Die Weine sind bekannt für ihre frische Art, ihre Mineralität und ihren zuweilen kräftigen, erdigen Charakter.

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Trebbiano/Ugni Blanc

Der italienische Trebbiano ist eine der meistangebauten Rebsorten weltweit und bekannt für seine lebhafte Säure und Frische. Die Weine haben eine helle, strohgelbe Farbe und ein leichtes, frisches Aroma von Zitrusfrüchten und Äpfeln.

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Weißburgunder

Die Weißburgunder-Rebe – in Frankreich Pinot Blanc, in Italien Pinot Bianco genannt – ist das hellste Mitglied der großen Burgunder Familie. Die Sorte erbringt frische, fruchtige Weine, deren Säure je nach Machart von moderat bis kräftig variieren kann und die zarte Fruchtaromen wie Äpfel, Birnen oder Zitrusfrüchte, nicht selten ergänzt von nussigen Noten wie Mandel entwickelt.

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