Rebsorte Cabernet Sauvignon

Die Traube ist für ihre dicke Schale und hohe Tannin Konzentration bekannt, was zu körperreichen, langlebigen Weinen führt. Typische Aromen sind schwarze Johannisbeere, Pflaume und grüne Paprika, oft begleitet von Eichenholznoten, Vanille und Gewürzen aus dem Barrique-Ausbau.
Die Rebsorte ist oft Grundlage für hochwertige Cuvées, wie sie beispielsweise im Bordeaux und im Napa Valley zu finden sind.

In Deutschland gehört Grauburgunder zu den beliebtesten Weißweinen und wird vor allem in Baden, der Pfalz und Rheinhessen angebaut. Auch in Italien (Pinot Grigio), Frankreich (Elsass, Pinot Gris) und Österreich ist die Rebsorte weit verbreitet.

Typische Aromen sind Birne, Apfel, Zitrusfrüchte, Nüsse und manchmal ein Hauch von Honig oder Blüten. Je nach Ausbau wirkt der Wein frisch-fruchtig oder cremig und vollmundig.

Einsteigerweine gibt es bereits ab 5–7 €. Gute Qualitätsweine aus deutschen Anbaugebieten liegen meist zwischen 8 und 15 €. Spitzenlagen und besondere Jahrgänge können 20 € und mehr kosten.

Grauburgunder hat weniger Säure als Riesling, wirkt weicher und runder im Geschmack. Im Vergleich zu Chardonnay ist er oft frischer, mit einer klaren Frucht, statt buttrig-holziger Noten.

In Maßen genossen, kann Grauburgunder – wie andere Weine – antioxidative Wirkstoffe enthalten, die Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen können. Wichtig bleibt: Der Genuss sollte maßvoll sein.

Die meisten Grauburgunder sind für den frischen Genuss innerhalb von 1–3 Jahren gedacht. Hochwertige Lagenweine können jedoch auch 5–7 Jahre reifen und entwickeln dabei eine spannende, nussige Aromatik.

Am besten leicht gekühlt bei 8–10 °C. So entfaltet er seine feinen Fruchtaromen optimal. Ein bauchiges Weißweinglas unterstreicht die Vielschichtigkeit des Weins.

Grauburgunder ist ein vielseitiger Speisenbegleiter. Er passt hervorragend zu Fisch, Geflügel, leichten Pasta-Gerichten, frischen Salaten, mildem Käse und mediterranen Vorspeisen.

Nach dem Öffnen sollte eine Flasche gut verschlossen im Kühlschrank gelagert werden. Dort bleibt der Wein in der Regel 2–3 Tage frisch und aromatisch.