Rebsorte Grüner Veltliner

Der Grüne Veltliner ist Österreichs wichtigste Weißweinsorte. Er besticht durch Frische, moderate Säure und ein typisches Pfefferaroma, ergänzt von Zitrus, grünem Apfel und Birne.
Vielseitig im Ausbau – von leicht bis gehaltvoll – passt er hervorragend zu Fisch, Fleisch und asiatischer Küche. Sein Charakter vereint Frische, Würze und Vielseitigkeit und macht ihn zum Markenzeichen österreichischer Weine.

Der Grüne Veltliner ist die wichtigste Rebsorte Österreichs und gilt als Aushängeschild der heimischen Weintradition. Rund ein Drittel der gesamten Rebfläche des Landes ist mit ihr bepflanzt – besonders in Niederösterreich, im Weinviertel, in der Wachau und im Kamptal. Sie ist eine autochthone Sorte, also fest mit ihrer Herkunft verwurzelt, und steht für frische, lebendige Weißweine, die weltweit geschätzt werden.

Typisch sind die pfeffrigen Noten – oft als „Pfefferl“ bezeichnet – kombiniert mit Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und manchmal auch Steinobst. Im Vergleich zu Chardonnay wirkt Grüner Veltliner meist frischer, knackiger und schlanker, mit mehr Würze. Riesling wiederum ist oft fruchtiger und aromatischer, während Grüner Veltliner eine feine Balance zwischen Frucht, Säure und Würze bietet.

Die meisten Grünen Veltliner sind auf frischen Genuss in den ersten Jahren angelegt. Es gibt jedoch auch hochwertige Lagenweine, die hervorragend reifen können und nach einigen Jahren komplexe Honig- und Nussnoten entwickeln. Als Faustregel gilt: Einfache Qualitäten jung trinken, Spitzenweine dürfen reifen.

Grüner Veltliner ist ein wahrer Allrounder in der Küche. Er passt perfekt zu:
• Klassischer Wiener Küche (Wiener Schnitzel, Backhendl)
• Fisch- und Geflügelgerichten
• Asiatischen Speisen mit leichter Schärfe
• Gemüsegerichten wie Spargel oder Artischocken
Dank seiner Frische und Würze harmoniert er auch mit vielen Gerichten, zu denen andere Weißweine oft schwierig passen.

Am besten genießt man ihn gut gekühlt bei 8–10 °C. Junge, frische Weine kommen in einem klassischen Weißweinglas bestens zur Geltung, während kräftigere Lagenweine gerne in einem größeren Glas atmen dürfen.

• Frische, lebendige Säure
• Charakteristisches „Pfefferl“
• Aromen von Apfel, Zitrus, manchmal exotische Früchte
• Vielseitigkeit im Speisenbegleiter
• Schlanker bis mittlerer Körper, je nach Ausbau auch kräftig und komplex

Die Herstellung erfolgt überwiegend im Stahltank, um die Frische und Frucht zu bewahren. Bei hochwertigen Varianten kann auch ein Ausbau im Holzfass erfolgen, der mehr Tiefe und Struktur bringt. Der Fokus liegt auf einer schonenden Lese und Vergärung, um die typische Aromatik der Sorte zu erhalten.

Der Grüne Veltliner ist fast ausschließlich in Österreich zu Hause – das macht ihn so besonders. Kleine Pflanzungen gibt es in Neuseeland oder den USA, aber echter Charakter und Typizität sind typisch österreichisch: kühle Nächte, mineralische Böden und jahrhundertelange Erfahrung der Winzer machen den Unterschied.

Streng genommen gibt es nur die Rebsorte Grüner Veltliner – aber die Stilrichtungen sind vielfältig:
• Leichte, frische Heurigenweine
• Klassische Qualitätsweine mit Würze und Trinkfreude
• Kräftige Lagenweine mit Tiefgang und Reifepotenzial
• Sekt aus Grünem Veltliner, prickelnd und elegant

Seine Vielseitigkeit: Ob unkomplizierter Terrassenwein, eleganter Speisenbegleiter oder komplexer Lagenwein – Grüner Veltliner bietet für jede Gelegenheit den passenden Charakter. Dazu kommt die unverwechselbare Frische und Würze, die ihn von internationalen Klassikern abhebt. Kein Wunder, dass er als Österreichs „Nationalwein“ gilt.