Domaine Vincent Dauvissat

„Eine der größten Legenden in Chablis“

Weine von Domaine Vincent Dauvissat kaufen

Es wurden keine Artikel gefunden.

Kaum ein Name genießt in Chablis einen vergleichbaren Ruf wie die Domaine Vincent Dauvissat. Gemeinsam mit der Domaine François Raveneau zählt das Familienweingut seit Jahrzehnten zur absoluten Spitze der Appellation und gilt als Maßstab für langlebige, terroirgeprägte Chardonnays. Die Weine verbinden eine außergewöhnliche Konzentration mit Präzision und mineralischer Tiefe und gehören zu den begehrtesten Weißweinen der Welt. Die Geschichte der Familie Dauvissat reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück. Seit Generationen bewirtschaftet sie Weinberge in Chablis, doch erst unter Robert Dauvissat, der als einer der ersten in Chablis seine eigenen Weine gefüllt und verkauft hat, dessen Sohn René und später Vincent Dauvissat entwickelte sich die Domaine zu einer internationalen Ikone. Seit 2013 führt Vincent das Weingut gemeinsam mit seinen Kindern Ghislain und Etiennette und bleibt der kompromisslosen Philosophie der Familie treu: Große Weine entstehen im Weinberg, nicht im Keller. Der Besitz umfasst lediglich rund 12 Hektar, verteilt auf einige der renommiertesten Lagen der Appellation. Herzstücke sind die Grand Crus Les Clos und Les Preuses sowie Premier Crus wie La Forest, Séchet, Montée de Tonnerre und Vaillons. Ergänzt wird das Portfolio durch einen Chablis Village und einen Petit Chablis, die bereits eindrucksvoll die Handschrift des Hauses erkennen lassen. Viele der Reben sind mehrere Jahrzehnte alt und wurzeln tief in den berühmten Kimmeridge-Kalkböden mit ihren fossilen Austernschalen, die den Weinen ihre unverwechselbare mineralische Prägung verleihen.

Im Keller herrscht größtmögliche Zurückhaltung. Die alkoholische und malolaktische Gärung erfolgen überwiegend mit natürlichen Hefen. Der Ausbau findet traditionell in gebrauchten französischen Barriques und größeren Holzfässern statt, deren geringer Anteil an neuem Holz den Einfluss des Ausbaus bewusst in den Hintergrund treten lässt. Ziel ist es nicht, Holzaromen zu erzeugen, sondern den Weinen Zeit und Sauerstoff für eine langsame Entwicklung zu geben. Vor der Füllung werden die Weine nur leicht filtriert oder teilweise überhaupt nicht filtriert.

Stilistisch gehören die Weine der Domaine zu den klassischsten Chablis überhaupt. In ihrer Jugend zeigen sie sich häufig verschlossen und von einer beinahe kargen Mineralität geprägt. Mit zunehmender Reife entfalten sich Aromen von Zitronenschale, grünem Apfel, weißem Pfirsich und Birne, ergänzt durch Feuerstein, Jod, Kreide, Haselnuss und feine Brioche-Noten. Trotz ihrer Konzentration bewahren sie stets eine beeindruckende Frische und Präzision. Besonders die Grand Crus besitzen ein Reifepotenzial von mehreren Jahrzehnten und entwickeln mit der Zeit eine faszinierende Kombination aus Kraft, Eleganz und salziger Mineralität. Die jährlichen Produktionsmengen sind gering, weshalb die Weine weltweit stark gesucht sind und auf Auktionen regelmäßig Höchstpreise erzielen. Dennoch ist die Domaine Vincent Dauvissat ihrer traditionellen Arbeitsweise stets treu geblieben. Ohne modische Stilmittel oder spektakuläre Kellertechnik entstehen hier Chardonnays, die den Charakter der großen Kimmeridge-Terroirs von Chablis in seiner reinsten Form widerspiegeln. Für viele Weinliebhaber und Kritiker gehört die Domaine deshalb seit Langem zu den größten Weißwein-Erzeugern der Welt.