Unter den renommierten Weinen der Appellation Margaux am linken Ufer der Gironde nimmt das Château Palmer mit seinen ikonischen mitternachtsblauen Etiketten seit jeher eine Sonderstellung ein.
Um das Potenzial seines legendären Terroirs zum Ausdruck zu bringen, verfolgt das Weingut einen Ansatz, der auf drei Säulen beruht: zwei gleiche Teile Cabernet Sauvignon und Merlot, abgerundet mit einem Spritzer Petit Verdot. Dies ist eine einzigartige Rebsortenverteilung, deren Kern aus alten Merlots besteht, die in den 1930er Jahren auf großen Cabernet-Terroirs gepflanzt wurden. Da der Merlot eine früh reifende Sorte ist, verleiht er den Weinen von Château Palmer eine einzigartige Samtigkeit, Großzügigkeit und Geschmeidigkeit.
Im Gärkeller warten 54 Gärtanks auf die hochwertigen Trauben, die sorgfältig nach Sorte und Terroir ausgewählt und getrennt werden. Darüber hinaus verfügt Château Palmer über einen Versuchsraum mit einem Labor und neun Mikrobehältern, in denen das ganze Jahr über Studien und Analysen durchgeführt werden, die von demselben Ziel geleitet werden: alle zur Verfügung stehenden Mittel und Kenntnisse zu nutzen, um den Ausdruck des Terroirs zu bewahren - und dabei sorgfältig jeden Anflug von Künstlichkeit zu vermeiden.
Im Fasskeller herrscht klösterliche Stille. Die Art von Stille, die nötig ist, damit die Zeit ihre Wirkung entfalten kann, und die zwischen 20 und 22 Monaten Reifung dauert. Der erste Schritt findet in 225-Liter-Fässern statt, der zweite in 30-Hektoliter-Behältern, die dem Wein im zweiten Jahr seine Patina verleihen.
Das Château wird nach biodynamischen Methoden bewirtschaftet und wendet sich von den üblichen Monokulturen ab. Hier wird die Rebe als Teil eines Ganzen betrachtet, verbunden mit der Mikrobiota des Bodens, der lenkenden Hand des Flusses, der Tierwelt, der menschlichen Aktivität, der Nahrungslandschaft und dem globalen Garten.
© Fotos: Château Palmer
