Der Wachenheimer Ortswein des Jahrgangs 2019 – wie alle Weine von Dr. Bürklin-Wolf nach bio-dynamischen Prinzipien erzeugt – präsentiert sich dicht gewirkt mit saftiger gelber Frucht und kräftigen Noten von getrockneten Kräutern. Die mineralischen Noten sind intensiv und verleihen dem Village Tiefe. Die feine und doch präsente Säure ist perfekt integriert, der lange gleichermaßen saftige und mineralische Abgang spiegelt noch einmal die komplexe Struktur dieses Wachenheimers. Ein feiner Speisenbegleiter, den wir beispielsweise zu Sauerteigbrot und klassischer Pfälzer Leberwurst aber auch zu französischem Hartkäse empfehlen.
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Das im pfälzischen Wachenheim beheimatete Weingut blickt auf eine über 400jährige Geschichte zurück. Mit 85 ha Anbaufläche und vielfältigen Toplagen in den Gemeinden Forst, Deidesheim, Ruppertsberg und Wachenheim gehört es zu den größten und renommiertesten in Deutschland.
