Pedro Ximénez Solera 1910

Dieser Wein ist im Prinzip ein Sherry, darf sich aber offiziell nicht so nennen, da er nicht aus Jerez, sondern aus der benachbarten Appellation Montila Morilles stammt. Er wird in den 1729 gegründeten Bodegas Alvear erzeugt. Der Name des Weins setzt sich aus der Rebsorte (Pedro Ximénez), der Art der Reifung (Solera) und dem Jahr des Beginns der Solera (1910) zusammen. Es handelt sich um einen sehr komplexen, mahagonifarbenen Süßwein, dessen sonnengetrocknete Trauben zu Rosinen gepresst werden. Der vergorene Saft reift seit 1910 in Fässern, die immer wieder von oben aufgefüllt werden, wenn aus den unteren Fässern etwas abgezogen wird. Der Wein erinnert an Karamell, Pflaumen und Datteln und passt hervorragend zu Blauschimmelkäse oder Desserts.