Niepoort Agua Viva Espumante Bruto Magnum 2017

Die Bairrada liegt nah am Atlantik, auf Lehm und Kalk, mit kühlen Nächten und feuchter Luft. Auf der Quinta de Baixo führt Dirk Niepoort die Schaumweintradition des Guts weiter, seit 2013 in eigener Regie und biodynamisch bewirtschaftet. Der Água Viva, das lebendige Wasser, entsteht aus Maria Gomes, Bical und Cercial von alten Reben. Der Grundwein vergärt im Stahl, die zweite Gärung folgt in der Flasche, danach fünf Jahre Hefelager, degorgiert im Oktober 2024. Im Glas helles Zitrusgelb mit feiner, anhaltender Perlage. Frische, vielschichtige Aromen, geprägt von Zitrusnoten, die das Terroir der Bairrada widerspiegeln. Am Gaumen lebendig, mit prägnanter Säure und langem Abgang. Ein gastronomischer Schaumwein, den wir zu Fisch, Schalentieren und Geflügel öffnen.