Domaine J. de Villebois Pouilly-Fumé AOP 2025

Joost und Miguela de Willebois kehrten 1996 aus den Niederlanden an die Loire zurück, wo die Familie ihre Wurzeln hat, und widmen sich seither dem Sauvignon Blanc (100 %). Pouilly-Fumé liegt am rechten Ufer gegenüber von Sancerre und lässt als einzige Rebsorte Sauvignon zu. Der Feuersteinanteil liegt höher als beim Nachbarn, dazu kommen Kalke und Mergel mit Austernschalen. Die Trauben gehen rasch in den Keller, werden sanft gepresst und vergären rund zwei Wochen im Stahltank. Danach reift der Wein sechs Monate auf der Feinhefe und gewinnt Volumen. Fein rauchig duftet er nach reifer Frucht, am Gaumen kandierte Ananas, Weinbergpfirsich und Mango, getragen von reifer Säure, die Frische gibt. Wir greifen zu, wenn Sauvignon runder ausfallen soll als vom anderen Ufer.