Philipponnat Réserve Perpètuelle Non Dosé

Der "Réserve Perpétuelle Non Dosé" zeigt den Stil von Philipponnat in besonders purer Form. Die Cuvée aus 66 % Pinot Noir, 32 % Chardonnay und 2 % Meunier basiert auf der seit 1946 fortgeführten réserve perpétuelle, in der junge Weine kontinuierlich mit älteren Jahrgängen vermählt werden. 56 % der Cuvée stammen aus im Holz gereiften Reserven. Ohne Dosage wirkt der Champagner geradlinig, transparent und präzise: Linden- und Weißdornblüten treffen auf Zitrus, frischen Apfel und feine Gewürznoten. Am Gaumen zeigt er viel Substanz und Tiefe, bleibt dabei straff und lebendig. Im langen Finale kommen warmes Brot, helle Frucht und eine klare, salzige Frische zusammen. "Terrific", schreibt Antonio Galloni. Recht hat er!