Philipponnat Blanc de Blancs Extra Brut 2020

Der "Blanc de Blancs Extra-Brut" 2020 stammt zu 100 % aus Chardonnay von Premier- und Grand-Cru-Parzellen in Avenay, Vertus, Cramant und Verzy. 47 % der Grundweine wurden im Holz vergoren, vollständig ohne malolaktische Gärung; sechs Jahre Hefelager sorgen für zusätzliche Tiefe. In der Nase zeigen sich Holunderblüte, Weinbergspfirsich und weiße Nektarine, mit Luft auch feine Vanillenoten. Am Gaumen wirkt der Champagner großzügig und zugleich präzise, mit weißer Frucht, zarten Gebäcknoten und einem Hauch Pfirsichtarte. Timut-Pfeffer, salzige Mineralität und die Extra-Brut-Dosage von 4 g/l geben dem langen Finale Frische, Spannung und klare Kontur. Ein exzellenter, noch recht neu eingeführter Blanc de Blancs, zumal für ein traditionell an. Pinot Noir orientiertem Haus.