Domaine Francois Gaunoux
Die Domaine François Gaunoux gehört zu jenen stillen Weingütern Burgunds, deren Ruf unter Kennern deutlich größer ist als ihre öffentliche Wahrnehmung. Während viele berühmte Namen der Côte d’Or heute international vermarktet werden und auf Auktionen Höchstpreise erzielen, blieb die Domaine Gaunoux über Jahrzehnte bemerkenswert zurückhaltend und traditionsverbunden. Genau das macht den besonderen Reiz des Hauses aus. Dabei hat Claudine Gaunoux neue Maßstäbe gesetzt, als sie das Weingut im Jahr 2000 von ihrem Vater übernommen hat: sie verzichtet komplett auf Holz und baut ihre Weine komplett im Edelstahlaus. Zudem werden alle Beeren komplett entrappt. Das Weingut sitzt in Meursault und verfügt über hochklassige Parzellen in einigen der renommiertesten Lagen der Côte de Beaune, darunter Meursault Perrières, Genevrières sowie die Monopollage Le Clos des Meix Chavaux oder Pommard Les Grands Epenots. Die Familie arbeitet seit Generationen ausgesprochen konservativ. Im Weinberg wird sorgfältig und eher zurückhaltend gearbeitet, im Keller dominieren traditionelle Methoden mit langen Ausbauzeiten und einer Stilistik, die nie auf schnelle Zugänglichkeit abzielt.
Gerade die Weißweine unterscheiden sich dadurch deutlich von vielen modernen Burgundern. Während zahlreiche heutige Meursaults auf frühe Offenheit, cremige Textur oder unmittelbare Fruchtwirkung setzen, wirken die Weine von François Gaunoux in ihrer Jugend oft verschlossen, streng und beinahe unnahbar. Mit Reife entwickeln sie jedoch enorme Tiefe und eine faszinierende Mischung aus Nussigkeit, Kräutern, Rauch, Kalksteinmineralität und feiner Oxidationsnote. Viele Liebhaber klassischer Burgunder schätzen genau diese Entwicklung, weil die Weine nicht primär auf Charme, sondern auf Struktur und Spannung aufgebaut sind.
Auch die Rotweine der Domaine besitzen diesen traditionellen Charakter. Sie zeigen meist eher dunkle, würzige Frucht, präsente Säure und eine feste Tanninstruktur, die ebenfalls Zeit verlangt. Einerseits, weil Pommard immer mehr Zeit benötigt, andererseits, weil die im Edelstahl ausgebauten Weinen der Jugend recht reduktiv sind und ebenfalls viel Zeit ins Lans gehen lassen, bevor sie trinkreif sind. Doch genau diese kompromisslose Haltung hat der Domaine François Gaunoux unter Kennern Kultstatus eingebracht. Wer der Weinen ihre Zeit gibt, erlebt jedoch eine beeindruckende Tiefe und Authentizität.
© Fotos: Domaine François Gaunoux
