Weingut Biondi Santi
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Nur selten kommt es vor, dass man einen bestimmten Weinstil oder eine ganze Appellation auf ein einzelnes Weingut zurückführen kann. Bei Biondi-Santi ist das der Fall. Tatsächlich gilt die Familie als eigentliche Schöpferin des Brunello-Stils, ja das Brunello an sich, so wie man ihn heute kennt. Mitte des 19. Jahrhundert begann Clemente Santi damit, die lokale Spielart des Sangiovese – später als Sangiovese Grosso oder Brunello bezeichnet – gezielt separat auszubauen. Er hatte dafür einen besonderen Sangiovese-Klon isoliert und per massaler Selektion vervielfältigt. Dieser Klon bildet als BBS 11 (Brunello Biondi Santi 11) bis heute die Grundlage des klassischen Brunello. Ferruccio Biondi-Santi hat aus diesen Trauben im Jahr 1888 die erst so genannte Brunello di Montalcino Riserva erzeugt. Die zweite gab es erst im Jahr 1891, die dritte 1924 und die vierte 1945. So ist dieser Wein zu einem frühen Mythos der Region geworden. Ab den 1950er Jahren nutzten dann mehr und mehr Winzer den Klon und Brunello di Montacino erhielt eine eigene Appellation.
Das Herz des Weinguts liegt auf dem historischen Anwesen Il Greppo südöstlich von Montalcino. Die Weinberge befinden sich vergleichsweise hoch gelegen, was für kühlere Nächte, längere Vegetationsperioden und eine prägnante Säurestruktur sorgt. Diese klimatischen Bedingungen prägen den klassischen Stil des Hauses bis heute: weniger opulent und alkoholreich als viele moderne Brunello-Interpretationen, dafür von bemerkenswerter Frische, Eleganz und innerer Spannung geprägt. Die Weine wirken oft aristokratisch, zurückhaltend und nahezu streng in ihrer Jugend, entwickeln mit Reife jedoch eine enorme Komplexität. Typisch sind Aromen von Sauerkirsche, getrockneten Kräutern, Orangenschale, Leder, Tabak und feiner balsamischer Würze, getragen von einer festen Tanninstruktur und lebendiger Säure. Stilistisch blieb Biondi-Santi über Jahrzehnte ein Gegenpol zu jener Modernisierungswelle, die in den 1990er Jahren große Teile der Toskana erfasste. Während viele Produzenten mit Barriques, stärkerer Extraktion und internationaler Opulenz arbeiteten – Stichwort „Parkerisierung“, hielt das Haus lange an großen traditionellen Holzfässern und einem vergleichsweise transparenten Stil fest. Diese Konsequenz machte Biondi-Santi für viele Liebhaber zum Inbegriff eines klassischen Brunello. Heute gehört das Weingut zur französischen Gruppe EPI, zu der auch Isole & Olena und Piper-Heidsieck und Charles Heidsieck gehören. Trotz des Eigentümerwechsels blieb der Anspruch erhalten, die historische Identität des Hauses zu bewahren. Die Weine wirken weiterhin außergewöhnlich klassisch und unterscheiden sich deutlich von vielen kraftvolleren modernen Brunelli.
© Fotos: Weingut Biondi-Santi
