Ursprünglich besaß der "BIN 311" den Namen "Tumbarumba" und erinnerte an die Herkunft in New South Wales. Heute aber stammt die Frucht aus Tasmanien, Piccadilly und Henty. Damit spiegelt der Chardonnay Penfolds Ansatz wider, "dorthin zu gehen, wo die Früchte am besten wachsen und wo sie am besten zum Stil passen". Der "BIN 311" ist – nicht unähnlich dem "Yattarna" – geprägt von Zitronen- und Limettenaromen, die in leicht gerösteten Noten und einer cremigen Textur aufgehen. Sie werden begleitet von einer Mischung aus Cashew, Grapefruit, Pfirsich und Äpfeln samt Schalen. Der Wein wurde über acht Monate hinweg in Barriques aus französischer Eiche mit 41 % Neuholzanteil ausgebaut.
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Entstehungsort und „spirituelle Heimat“ der Winery Penfolds ist der nur wenige Minuten von Adelaide entfernte Magill Estate. 1844 setzten Christopher und Mary Jenfeld Rebenstecklinge, die sie auf ihrer Reise nach Australien mitgenommen hatten.
