Côtes du Jura Chardonnay Sous Voile Domaine Macle Jura 2018

Der "Côtes du Jura Tradition" ist tatsächlich einer der großen traditionell ausgebauten Weine des Jura. Der Chardonnay (80 %) wurde sous voile, also oxidativ, drei Jahre lang in kleinen Holzfässern ausgebaut. Hinzu kommen 20 % Savagnin des "Château-Chalon". Trotz seiner Kraft, seines opulenten Körpers und der oxidativen, nussigen Aromatik wirkt der Wein erstaunlich frisch, denn er besitzt eine präzise, fast kristalline Säure. Hinzu kommt eine aromatische, salzig-jodige Intensität mit Anklängen von Quitten, Zitronenabrieb und Ingwer. Ein Wein für Jahrzehnte, der hervorragend zu gereiftem Käse, geräuchertem Fisch und Hühnchen mit Sahnesauce und Morcheln passt.