Philipponnat Réserve Perpètuelle Brut

Zeit als Bestandteil der Cuvée: Philipponnats "Réserve Perpétuelle Brut" verbindet die Frische jüngerer Jahrgänge mit der Tiefe einer seit 1946 fortgeführten Reserve. 66 % Pinot Noir, 32 % Chardonnay und 2 % Meunier bilden die Basis; ein großer Teil der Reserveweine reift im Holz. In der Nase zeigen sich getrocknete Birne, Lindenblüte, Minze und Salbei, dazu rote Beeren, Zitrus und frisches Brot. Am Gaumen wirkt der Champagner weich und zugleich strukturiert, mit saftiger Frucht, feiner Würze und viel Weinigkeit. Die moderate Dosage sorgt für Rundung, ohne die Frische zu verwischen. Im langen Finale bleiben Keks, Brotkruste und eine feine mineralische Spannung. Es ist ein ganz klarer Hausstil, der hier in Szene gesetzt wird und auf dem Pinot Noir von Mareuil-sur-Aÿ basiert.