Philipponnat Blanc de Noirs Extra Brut 2021

Der "Blanc de Noirs Extra-Brut" 2021 ist Philipponnats Hommage an den Pinot Noir und damit an die prägende Rebsorte des Hauses. Er stammt ausschließlich aus Premier- und Grand-Cru-Lagen rund um Mareuil-sur-Aÿ sowie aus der nördlichen Montagne de Reims. Verwendet wird nur die erste Pressung; 20 bis 40 % der Grundweine vergären in gebrauchten Fässern, anschließend reift der Champagner mehr als fünf Jahre auf der Hefe. Der anspruchsvolle Jahrgang 2021 brachte kleine Mengen, dafür sehr präzise Partien hervor. Im Glas präsentiert sich der Wein entsprechend straff und klar, mit roter und gelber Frucht, feiner Würze und kreidigem Zug. Trotz seiner Pinot-Noir-Fülle bleibt er frisch und elegant. Die Extra-Brut-Dosage unterstreicht den trockenen, fokussierten Stil.