Jeder Shiraz, der bei Penfolds entsteht, folgt einem eigenen Muster. Der "St. Henri" ist zwar ein typischer Multi-Regional-Blend mit Frucht aus McLaren Vale, Barossa Valley, Padthaway, Wrattonbully und den Peninsulas, bei dem, wie beim "Grange" auch mal zwei bis drei Prozent Cabernet mit dabei sein dürfen. Was ihn vom "Grange" fundamental unterscheidet, ist, dass er ausschließlich in großen, 50 Jahre alten Holzfudern ausgebaut wird. Der 2012er "St. Henri" ist ein feiner, eleganter Shiraz mit einer Frucht, die an Brombeeren, Schwarzkirsche, Maulbeeren und Cassis mit ein wenig Tabak, Zimt, Nelken und Minze erinnert. Das Tannin wirkt wie poliert, die Säure lebendig und die Frucht am Gaumen reich und ausdrucksstark. Es besteht keine Eile: Der Wein hat noch ein Jahrzehnt oder länger vor sich.
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Entstehungsort und „spirituelle Heimat“ der Winery Penfolds ist der nur wenige Minuten von Adelaide entfernte Magill Estate. 1844 setzten Christopher und Mary Jenfeld Rebenstecklinge, die sie auf ihrer Reise nach Australien mitgenommen hatten.
