Die Spitzencuvée von Charles Heidsieck ist immer ein besonderes Erlebnis. Nur ganz wenige Flaschen werden überhaupt produziert und kommen erst nach 15 Jahren der Reife auf den Markt. Der 2007er ist geprägt von einer sehr langen Reifeperiode bedingt durch sehr gemäßigtes Wetter ein äußerst komplexer Champagner, der eine gewisse Zeit der Reife benötigt, um sein ganzes Potential zu zeigen. Dann offenbart er seine ganze Raffinesse. Seine spannungsgeladene Säurestruktur und die ausgeprägte Salzigkeit verlangen nach einem großen kulinarischen Partner, wie Kaviar, Austern oder geräuchertem Fisch.
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Der Name Charles Heidsieck steht für eine der schillerndsten Figuren der Champagnergeschichte; denn Charles Heidsieck, in den USA Champagne Charlie genannt, war ab Mitte des 19. Jahrhunderts einer der wichtigsten Botschafter des französischen Schaumweins weltweit.
