Domaine Simonnet-Febvre

„Eines der ältesten Häuser in Chablis“

Simonnet-Febvre gehört zu den traditionsreichen Häusern von Chablis. Zunächst war es vor allem für seine Crémants berühmt, längst jedoch auch für seine klassischen Chablis.
Gegründet im Jahr 1840, umfasst der Besitz Weinberge in Chablis, Chablis Premier Cru Mont de Milieu und Chablis Grand Cru Les Preuses, aber ebenso im Grand Auxerrois wie in Saint-Bris mit den einzigen klassifizierten Sauvignon Blancs im Burgund sowie in Chitry und Vézelay sowie in Irancy, wo es neben dem Pinot Noir auch noch die seltene Sorte César zu finden gibt.

Die Weinberge liegen überwiegend auf den klassischen Kimmeridge-Kalkformationen, die den Weinen ihre typische salzige Mineralität und straffe Struktur verleihen. Entsprechend zeigen die Chablis von Simonnet-Febvre eine klare, kühle Stilistik mit zitrischer Frucht, feiner Würze und präziser Säure. Gleichzeitig beweist das Haus mit seinen Crémants – oft aus Chardonnay und Pinot Noir – ein sicheres Gespür für Balance, Frische und Finesse.
Im Jahr 2003 wurde das Weingut von der berühmten Domaine Louis Latour übernommen, die weiter in Qualität und Präzision investieren konnte, ohne den Charakter des Hauses zu verändern. Simonnet-Febvre steht heute für einen klassischen, geradlinigen Stil, der Herkunft ernst nimmt und dabei stets zugänglich bleibt.