Weingut Domaine Ramonet
„Die Domaine Ramonet ist einer der unbestrittenen Spitzenerzeuger des Burgunds.“
Familie Ramonet
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Man kann die Domaine Ramonet durchaus zu den Legenden des Burgunds zählen. Das hat viel mit Pierre Ramonet zu tun, der das Weingut ab den 1920er Jahren aufbaute, denn was Henri Jayer für die roten Burgunder war, war Pierre Ramonet für die weißen. Noël Ramonet und sein Bruder Jean-Claude setzen diese Tradition fort.
„Er war ein Grand Monsieur“, sagt Noël Ramonet über seinen Großvater, der Ende Januar 1994 starb und ein großes Erbe hinterließ. „Er hat bei Null angefangen, mit Pferden, ohne Maschinen, ohne Traktoren. Er hat den Menschen geholfen, Burgund und Chassagne-Montrachet zu entdecken. Das Burgund hat ihm viel zu verdanken“. Pierre Ramonet erwarb seine erste eigene Lage in den 1930er Jahren in Chassagne-Montrachet. Es war Les Ruchottes und es sollte seinen legendären Ruf begründen. Schon vor dem Zweiten Weltkrieg verkaufte Ramonet seine Weine bis in die USA - damals eine absolute Seltenheit. Obwohl sein Sohn André eine Zeit lang an der Seite seines Vaters arbeitete, waren es seine Söhne Noël und Jean-Claude, die das eigentliche Erbe antraten. Inzwischen arbeiten auch die Söhne von Noël (Michaël und Pierre-François) sowie eine Tochter von Jean-Claude (Anne-France) im Team mit.
Die Weißweine sind wahre Langstreckenläufer. Sie waren nie blumige Nasenschmeichler, sondern echte Struktur- und Texturweine, die mit der Zeit eine wunderbare Harmonie von konzentrierter Frucht und Eleganz entwickeln. Die Rotweine sind zwar weniger bekannt, aber ebenso großartig, mit einer Frucht, die an die Côte de Nuits erinnert.
Seit 1978 gehören 0,26 Hektar Le Montrachet sowie Parzellen in Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet und Bienvenues-Bâtard-Montrachet zum großen Lagensortiment. Trotz dieser legendären Grands Crus lag der Schwerpunkt des Weinguts immer auf den exzellenten Lagen in den über 14 1er Crus Climats mit Parzellen unter anderem in Chassagne-Montrachets Les Ruchottes, Clos Caillerets, Cailleret oder Vergers mit insgesamt rund 17 Hektar, darunter die exzellente Pinot-Noir-Lage Clos de la Boudriotte in Chassagne-Montrachet.
Für die Lagen-Cuvées werden nur Rebstöcke verwendet, die älter als 18 Jahre sind, die meisten 40 Jahre und älter. Die Gärung erfolgt zunächst in Edelstahltanks und anschließend in Barriques. Die Weine reifen 12 bis 15 Monate in Eichenfässern. Die Village-Weine erhalten etwa 10 % neues Holz, die Premier Crus eher 25 %, die Ruchottes etwa und die Grand Crus 50 bis 75 %. Der Montrachet schließlich erhält bis zu 100 % neues Eichenholz.
© Fotos: Domaine Ramonet