Weingut Wittmann
"Weinmachen ist
immer ein Generationenvertrag.“
Günther Wittmann
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Seit rund 350 Jahren und 15 Generationen betreiben die Wittmanns und ihre Vorfahren Weinbau im rheinhessischen Westhofen. Seit 1990 ist das Weingut biozertifiziert.
Seit 2004 wird sogar biodynamisch, also nach noch strengeren Vorgaben, gearbeitet. Zur Aktivierung des Bodens wird selbstkompostierter Dünger eingesetzt. Die Lese geschieht aufwendig und schonend per Hand.
Günther, Elisabeth, Eva Clüserath- und Philipp Wittmann stehen für eine besonders nachhaltige und naturnahe Vinifizierung und streben damit die „Balance des Weines“ an.
Für perfekte Bedingungen in Ausbau und Lagerung sorgt auch der Gewölbekeller von 1829, dessen 80 Holzfässer jeweils die Ernte einer Parzelle enthalten.
Die Wittmann Rieslinge gedeihen auf den Westhofener Toplagen wie Aulerde, Brunnenhäuschen, Kirchspiel und Morstein. Auf den leicht abfallenden Hängen wurzeln fast 70 Jahre alte Reben auf schwerem Tonmergel mit einem geringen Anteil an Lösslehm und Kalkstein.
© Fotos: Weingut Wittmann