Penfolds BIN 707 Cabernet Sauvignon 2012

Während Penfolds-Weine zu Beginn vor Aromen und Frucht nur so strotzen, entwickeln sich mit der Zeit die ersten Tertiäraromen und Weine wie der 2012er "BIN 707" werden langsam komplexer. Wieviel Zeit diese Weine haben, merkt man diesem Jahrgang an. Er befindet sich genau auf der Kante zwischen Jugend und reiferem Alter. Man findet hier noch jede Menge Brombeeren und Brombeerkonfitüre, Blaubeeren, Cassis und Mokka. Holz und Tannin sind auch noch markant, integrieren sich aber zunehmend. Man findet hier diese besondere Eisennote, die typisch ist für Cabernet aus Coonawarra. Und von dort stammt auch die meiste Frucht für diesen "BIN 707". Das ist ein Cabernet Sauvignon, der noch Jahrzehnte reifen kann, jetzt aber mit viel Luft auch schon große Freude bereitet.