Der "BIN 28 Shiraz" ist Penfolds' Interpretation eines Syrah aus warmen Lagen. In 2020 kommt dann noch ein heißer, langer Sommer hinzu. Der 1959 erstmals erzeugte "BIN 28" wurde ursprünglich nach dem berühmten Weinberg im Barossa Valley namens "Kalimna" benannt, den Penfolds 1945 gekauft hatte und von dem der Wein ursprünglich stammte. Heute ist der "BIN 28" eine Cuvée aus mehreren Regionen und Weinbergen, wobei das Barossa Valley stets in besonderem Maße vertreten ist. Der 2020er "Shiraz" besticht durch eine Fülle von saftigen, fleischen Frucht- und Konfitürenoten, die so dicht sind, dass sie sogar die Holznoten überlagern. Begleitet wird die Frucht von vielen Gewürzen und Schwarzwälder Kirsch. Nicht zu vergessen sei die Menge an Umami, feiner Säure und seidigem Tannin.
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Entstehungsort und „spirituelle Heimat“ der Winery Penfolds ist der nur wenige Minuten von Adelaide entfernte Magill Estate. 1844 setzten Christopher und Mary Jenfeld Rebenstecklinge, die sie auf ihrer Reise nach Australien mitgenommen hatten.
